Trashumancia

La trashumancia : a partir del final de la primavera, los rebaños empiezan a subir hacia los agostaderos (dehesas de verano).

A principios de julio, es la ocasión de una gran fiesta durante la cual se puede descubrir la vida de los rebaños y de los pastores.

Los lugares de trojes : etapa intermediaria entre la baja y la alta montaña.
Cada edificio tiene su utilidad propia (almacenamiento del heno, saladero …

El queso de Ossau :
el pastor en su cabaña fabrica la especialidad de la región,el delicioso y muy famoso queso de Ossau con su ligero sabor a regaliz. Madurará varios meses en cuevas (saladeros) antes de ser comercializado.
Cada primer week-end de octubre, en Laruns lo celebran con motivo de la Feria del Queso.