La transhumance : à partir de la fin du printemps, les troupeaux commencent à monter vers les estives (pâturages d'été). Début juillet, c’est l’occasion d’une grande fête au cours de laquelle on peut découvrir la vie des troupeaux et des bergers.

Les quartiers de granges : étape intermédiaire entre la basse et la haute montagne.
Chaque bâtisse a sa propre utilité (stockage du foin, saloir …)

Le fromage d’Ossau : le berger dans sa cabane fabrique la spécialité du terroir, le délicieux et très réputé fromage d’Ossau au léger goût de réglisse. Il sera affiné plusieurs mois dans les caves (saloirs) avant d'être commercialisé.
Chaque premier week-end d’octobre, c'est à Laruns qu'il est mis à l’honneur à l'occasion de la Foire au Fromage.